اطمینان از ایمنی و کیفیت محصولات غذایی یکی از دغدغه‌های همیشگی مصرف‌کنندگان و تولید‌کنندگان مواد غذایی بوده است. پرسشی که مطرح می‌شود این است که چگونه می‌توان از سلامت و کیفیت مواد غذایی اطمینان حاصل کرد؟

تغییر در نوع و میزان چربی مصرفی، از ساده‌ترین و در عین حال موثرترین راهکارها برای ارتقای سلامت فردی و پیشگیری از بیماری‌های مزمن به شمار می‌رود. طبق گزارش سازمان‌های معتبر جهانی مانند سازمان جهانی بهداشت (WHO) و سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد (FAO)، حدود ۱۵ تا ۳۰ درصد از انرژی روزانه باید از چربی‌ها تامین شود، اما سهم چربی‌های اشباع‌شده نباید از ۱۰ درصد و چربی‌های ترانس از ۱ درصد فراتر رود.

اول ژوئن (۱۱ خرداد) به منظور افزایش آگاهی عمومی در مورد فواید شیر و محصولات لبنی و عرضه فرآورده‌های با کیفیت و سالم، روز جهانی شیر نامگذاری شده است.